La race Salers, emblématique du Cantal, a été choisie pour ses nombreuses qualités : rusticité, adaptation aux reliefs, excellente capacité de pâturage et grande générosité. Ces vaches peuvent allaiter jusqu’à deux veaux, garantissant une production de veau fermier élevée dans le respect du bien-être animal.

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Notre élevage bovin est conduit en agriculture biologique. Nos vaches sont nourries avec des céréales bio, des herbages naturels et du foin produit directement à la ferme. Les veaux sont élevés sous la mère et se nourrissent principalement de lait maternel et d’herbe fraîche, assurant une viande tendre, savoureuse et de qualité supérieure.

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Ce travail est le fruit de plus de 20 ans de sélection génétique, afin d’adapter notre cheptel aux conditions climatiques, aux pâturages et au terroir. Nos animaux proviennent en partie du Cantal, berceau de la race Salers, avec un renouvellement régulier des lignées auprès du même éleveur depuis 18 ans, garantissant traçabilité et qualité.

Une viande locale, bio et issue d’un élevage responsable, idéale pour les amateurs de produits du terroir et de cuisine authentique.

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Nous proposons à la vente des colis de viande de bœuf et de veau fermier (7 à 8 kg), disponibles sur commande selon notre calendrier de production.